Vorbereitung
- Kartoffeln kochen: 200 bis 250 Gramm pro Person, kleine festkochende Sorten mit Schale, warm gehalten in einem Tuch.
- Käse in Scheiben, zimmerwarm.
- Gemüse in kleine Stücke: Paprika, Zucchini, Pilze, Zwiebel, Mais.
- Fleisch dünn geschnitten, falls die Platte genutzt wird.
- Eingelegtes: Gurken, Silberzwiebeln, Maiskölbchen.
- Gewürze: Pfeffer, Paprika, Muskat, Kräuter der Provence.
Am Tisch
Der Grill steht in der Mitte, die Beilagen ringsum in kleinen Schalen, sodass jeder alles erreicht. Ins Pfännchen kommt eine Käsescheibe, wahlweise darunter oder darüber Gemüse. Nach vier bis sechs Minuten ist der Käse geschmolzen und wird über die Kartoffel gestrichen.
Der Rhythmus
Ein Pfännchen pro Runde und Person, in Ruhe. Raclette dauert zwei Stunden, nicht zwanzig Minuten. Wer zwei Pfännchen pro Person hat, kann eines vorbereiten, während das andere gegessen wird.
Reinigen
- Grill abkühlen lassen, Stecker ziehen.
- Pfännchen in warmem Wasser einweichen, mit einer weichen Bürste reinigen.
- Platte abnehmen; beschichtete Platten in die Spülmaschine, Stein nur mit Wasser und Bürste, ohne Spülmittel.
- Heizelement nie in Wasser tauchen, nur feucht abwischen.
Lüften
Raclette riecht am nächsten Tag noch in der Wohnung. Ein offenes Fenster während des Essens und danach hilft; eine Schale mit Essigwasser über Nacht nimmt den Rest.