Topf und Rechaud
Caquelon aus Keramik, Gusseisen oder Edelstahl, die passende Größe und das Rechaud.
4 Artikel →Magazin rund um Käsefondue und Raclette
Käsefondue, das gelingt
Ein guter Topf, der richtige Käse und ein paar Handgriffe entscheiden, ob ein Fondue cremig bleibt oder in Fäden zieht. Käsefonduetopf.de erklärt, worauf es ankommt.
18Artikel5Rubriken24. September 2026aktualisiertUnabhängigohne Anmeldung
Die meisten Fondues scheitern nicht am Rezept, sondern an der Temperatur und am Käse: zu heiß, zu jung, zu wenig Säure. Das lässt sich lernen.
Dieses Magazin behandelt den ganzen Abend: den Caquelon und das Rechaud, die klassischen Mischungen aus der Schweiz und die Varianten mit holländischem Käse, Grundrezepte, Raclette und die Planung für einen Abend mit Gästen.
Rubriken
Käse
Welche Sorten schmelzen, klassische Mischungen, Fondue mit Gouda und die Menge pro Person.
4 Artikel →Rezepte
Das Grundrezept, ein Fondue ohne Alkohol, der Mengenrechner und Beilagen.
4 Artikel →Raclette
Den Raclette-Grill wählen, der passende Käse und der Ablauf am Tisch.
3 Artikel →Praktisch
Einen Fondueabend planen, die häufigen Fehler und was mit den Resten geschieht.
3 Artikel →Zum Einstieg
- Topf und Rechaud
Keramik, Gusseisen oder EdelstahlWie sich Caquelons aus Keramik, Gusseisen und Edelstahl im Gebrauch unterscheiden, welches Material Wärme am besten hält und was jeweils zu beachten ist.
- Käse
Welcher Käse schmilzt cremigWarum manche Käsesorten cremig schmelzen und andere Fäden ziehen oder klumpen, welche Rolle Alter und Fett spielen und welche Sorten sich bewährt haben.
- Rezepte
Mengenrechner für den FondueabendEin Rechner, der aus Personenzahl, Anlass und Käsemischung eine Einkaufsliste mit Käse, Wein, Stärke und Brot sowie die passende Topfgröße erstellt.
- Raclette
Den Raclette-Grill wählenWelche Bauformen von Raclette-Grills es gibt, worauf es bei Pfännchen, Platte und Leistung ankommt und was für wie viele Personen sinnvoll ist.
- Praktisch
Einen Fondueabend planenZeitplan für einen Fondueabend mit Gästen: Einkauf, Vorbereitung, Tisch, Ablauf und was bei Unverträglichkeiten zu bedenken ist.