Richtwerte
| Personen | Käsemenge | Topfvolumen |
|---|---|---|
| 2 | 400 bis 500 g | 0,8 bis 1 Liter |
| 3 bis 4 | 600 bis 900 g | 1,2 bis 1,5 Liter |
| 5 bis 6 | 1000 bis 1400 g | 2 bis 2,5 Liter |
| 7 bis 8 | 1400 bis 1800 g | zwei Töpfe |
Warum nicht einfach groß
Die geschmolzene Käsemasse hält ihre Temperatur nur, wenn genug davon im Topf ist. In einem zu großen Topf verteilt sich eine kleine Menge dünn über den Boden, kühlt am Rand aus und setzt sich fest. Umgekehrt spritzt ein randvoller Topf beim Rühren, und die Gabeln stoßen aneinander.
Zwei Töpfe ab sieben Personen
Ab sieben Personen wird das Eintauchen zum Gedränge. Zwei Töpfe an zwei Enden des Tisches sind dann angenehmer als ein großer in der Mitte. Sie erlauben außerdem zwei Mischungen, etwa eine klassische und eine mit Gouda.
Durchmesser und Form
Ein Caquelon ist bewusst breiter als hoch. Die große Oberfläche erlaubt mehreren Gabeln gleichzeitig Platz, die geringe Höhe hält den Weg vom Brot zum Boden kurz. Ein hoher, schmaler Topf ist für Käse ungeeignet, auch wenn das Volumen stimmt.
Der Rechnerhinweis
Der Mengenrechner gibt zu jeder Personenzahl auch die passende Topfgröße aus.